食品在從田間到餐桌的長鏈條中，由于環節繁多，監管部門職權難以清晰界定，導致了一旦發生食品安全事故，將很難追溯問題產生的源頭，追究責任更是無從談起。在即將舉辦的北京奧運會上，被確定的奧運食品將一律加貼“”，實現對供應食品的全程跟蹤，確保從源頭開始保障奧運食品的安全。
　　
    據國家“金卡”工程的承擔者之一，將射頻識別技術應用于奧運食品安全領域的航天信息公司負責人介紹，射頻識別是一種非接觸式的自動識別技術。該技術通過將承印物與相結合，實現了無線即時讀取、大容量和高速數據處理以及高度自動化等功能。 電子標簽RFIDRFID電子標簽RFID

    與傳統的條形碼技術相比，具有明顯的優勢。它可以實現處理數據過程無需人工干預，并且與條形碼一次性使用、易損壞不同，標簽具有可讀寫，反復使用和耐高溫、耐油污，不怕污染等特性。目前，這一技術已經被廣泛應用于產品追蹤、物流管理等領域。專家認為，“從農田到餐桌”這條供應鏈有著如此復雜的影響因素，應該建立以食品為中心的全程監控體系：食品溯源體系和質量控制體系，形成閉環。技術應用使得從源頭控制食品安全成為現實。